Pincho Gallego Marinero

DESAFIO DEL MES DE JUNIO!! 

A primeros de mes recibía un email que decía:

"Esta receta es bastante sencilla (comparada con la de algunas compañeras...de la que os habéis librado!! jajajajaja.

Peeeeero no me vale un trocito de carne pinchada en un palito,no.

Debes hacer una estupenda brocheta ya sea de carne o de pescado pero ambos marinados .

Con su guarnición también pinchada oooo en el plato como acompañamiento, como tú quieras.

Para la guarnición puedes emplear verduras o también frutas si se te ocurre una combinación riquisima, o gambas, langostinos, lo que se te ocurra (imaginación al poder), porque hay que ver 14 tipos de brochetas distintas y ....

Para redondear el plato, tendrás que preparar una salsa de las de mojar pan para las brochetas."

Lo del pincho lo tenía bastante claro ya que no como carne, sería de pescado, el problema era la guarnición...¿Qué ponía? Ahí entra mi tierra, aish "Os ovos con pan de millo", no tienen "peros" para nadie y así terminaba mi receta con algo especial.

Pues bien, mandil a la cintura y al lío:

¿Ingredientes? (por comensal)

• - Una onza de pan de maíz
• - 6 langostinos
• - un trozo de lomo de salmón
• - 6 tomates cherry
• - 2 ajos
• - Perejil picado
• - Sal
• - 1 huevo
• - Aceite de oliva virgen extra
• - Pimentón dulce
• - Pimienta negra 

¿Elaboración?

1. Primero machacaremos los ajos con el perejil, una pizca de sal y un chorro de aceite. Dejamos reposar la mezcla un par de horas o más en la nevera.
2. Cortamos el lomo de salmón en tacos, pelamos los langostinos y lavamos los tomates.
3. En la brocheta, pinchamos un tomate, un langostino y un trozo de lomo, hasta llenar el palito.
4. Una vez pinchados los ingredientes, los sazonamos con pimienta negra y sal, dejamos reposar media hora.
5. Desmenuzamos el pan de maíz, solo la miga y con ayuda de un molde lo pondremos en el plato de forma bonita.
6. Calentamos la plancha sin añadir aceite y cocinamos las brochetas añadiendo cucharadas de la salsa de ajo, perejil y aceite.
7. Freímos el huevo y lo colocamos encima del pan de maíz, espolvoreado con un poco de pimentón dulce y adornamos (opcional) con un trocito de pimiento.
8. Acompañamos con albariño, evidentemente :)

"Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA"