Berlinas Robin Food 25 Aniversario

Ais...que disgusto me llevé cuando eliminaron el programa de Robin Food de Telainco. Con lo a gusto que estaba yo en mi sofá a las 14:30 de la tarde con el estómago lleno y la cocina recogida! Aquellas perlas que nos regalaba Martín Berasategui y lo bonachón que me parece David de Jorge.

Tanto a mi marido como a mi nos encantaba el programa y nos dio mucha pena =(
En su honor, un sábado por la mañana, mi queridín se despertó con ganas de amasar, se lió la manta a la cabeza y buscó una buena receta que hicieran en el programa. La encontró, vaya si la encontró!
Nos tiramos toda la mañana cocinando e hicimos una gran fuente de berlinas que estaban de rechupete! que ricas!

Os dejo la receta tal cual la hemos mirado, porque tal y como está es perfecta y es como se debería hacer y con mucho garrote!!

¿Ingredientes?

• 20 gr. levadura fresca
• Aceite girasol para la fritura
• 60 gr. mantequilla blanda
• 5 gr. sal
• 4 yemas huevo 
• 30 gr. azúcar
• 1 cucharada sopera de leche
• 290 gr. harina
• 100 ml. agua tibia

*Glaseado:

• 6 soperas agua
• 200 g azúcar en polvo
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 limón

¿Elaboración?

1. Disolver la levadura con parte del agua tibia.
2. Colocar en el bol de la amasadora la harina + leche + agua y levadura + azúcar + yemas. Si no tienes amasadora, tendrás que hacer los pasos igualmente pero a mano.
3. Obtener una masa homogénea.
4. Agregar la sal + mantequilla y amasar.
5. Introducir la masa en un bol con harina para que no se pegue y ponemos en un lugar tibio hasta que doble su volumen que será aproximadamente durante una hora y media, dos horas.
6. Trabajar la masa y estirarla sobre la mesa con un rodillo hasta tener un grosor de 1 cm.
7. Cortar la masa con corta pastas en forma de berlina.Puedes utilizar un vaso grande para el círculo y para el agujero pequeño un vaso de chupito.
8. Colocar cada berlina sobre papel sulfurizado, pintar con aceite de girasol y cubrir con otro papel sulfurizado. Para esto cortaremos el papel en cuadrados tan grandes como las berlinas.
9. Fermentar 30 minutos hasta que doblen volumen.
10. Poner a calentar una olla con aceite de girasol.
11. Deslizarlos al aceite caliente con cuidado de no quemarse, retirando el papel de un golpe.
12. Freírlos a fuego suave unos 2 minutos y escurrirlos sobre papel absorbente.

*Glaseado blanco,

1. Poner a hervir el agua + azúcar.
2. Añadir la mantequilla + chorrete de zumo de limón.
3. Podemos teñir la mitad del glaseado del color que queramos con colorante alimentario.
4. Glasear las berlinas sumergidos en el baño y escurrirlos sobre una rejilla.
5. Otros los podemos bañar en chocolate blanco, con leche, etc...

Listo!!!