Tiramisú de Limón

Otro mes vuelvo con el Desafío!!
Este mes nos ha tocado Tiramisú, me ha venido de perlas ya que no lo había hecho en mi vida. No soy muy amiga del sabor a café, por eso empecé a buscar algún sustituto, algún otro modo de preparar la receta y que les gustara a todos. Al final, todo un éxito, opté por los limones de la huerta, ¿Hay mejor opción? Pues con deciros que saqué las fotos de la tarta antes de la hora de comer, y pensando "como es grande y va a sobrar, luego quito la foto del corte y así la pongo enterita en la mesa sin tocarle ni un pelo" y casi se la comen todaaaaaa!!! Las hojas de chocolate no llegaron ni al primer asalto. Yo miraba de reojo para la tarta, y trozo va...trozo viene...y yo pensaba: "qué me quedo sin el trozoooo del corteeeee!!!" Pero claro, no les vas a quitar el postre de la mesa para hacer la dichosa fotito... Al final, entre miradas asesinas y estómagos llenos, me quedé con un mini trozo que hizo muy bien su papel de modelo.
Algunos pasteles llevan una pizca del "saber posar" en los ingredientes, y claro, de tal palo...
Sin más preámbulos, con el tema del gran Sabina, empezamos:

"Tiramisú de limón
helado de aguardiente
muñequita de salón
 tanguita de serpiente"

¿Ingredientes?

*Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 150 gr azúcar
• 150 gr harina

*Para el almíbar

• 60 gr de azúcar
• 60 ml de agua
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

*Crema de limón

• 95 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 30 gr de mantequilla
• 25 gr de maicena
• zumo de dos limones

* Crema de marcarpone

• 250 gr de mascarpone
• 250 gr de nata líquida
• 80 gr de azúcar
• unas gotas de esencia de limón

*cacao en polvo para decorar
DECORACIÓN:
(yo utilicé chocolate para fundir e hice unas hojas para la decoración, simplemente pinceláis chocolate fundido en las hojas por una carilla y dejáis enfriar en el congelador unos minutos, retiráis la hoja con cuidado y listo!!)

 

 ¿Elaboración?

1. Para el bizcocho, batir los huevos y el azúcar hasta tener una crema clarita y espesa. Añadir la harina con movimientos envolventes hasta su total disolución. Verter en un molde alto y aceitado.Hornear 40 minutos a 160 grados.
2. Pinchar con un palillo para comprobar que el bizcocho esté hecho, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, cortar en capas de 1 cm como mínimo. Reservar.
3. Para el almíbar: Llevar a ebullición el azúcar con el agua y la vainilla y dejar enfriar. 
4. Para la crema de limón: mezclar en un cazo a fuego bajo el azúcar, las yemas, la maicena y el zumo de limón. Cuando espese, apartar del fuego y añadir mantequilla. Reservar mientras enfría, tapado, para que no se reseque.
5. Para la crema de mascarpone: mezclamos la mitad del azúcar con la esencia de limón y el mascarpone. 
6. En un cuenco aparte, montamos la nata con el resto del azúcar.
7. Mezclar la nata con la crema de mascarpone con cuidado, para que no bajen.
8. Para montar la tarta, ponemos como base la parte inferior del bizcocho y lo mojamos con almíbar. Yo corté el bizcocho en 3 trozos, por lo que puse la crema en el siguiente orden: bizcocho, crema mascarpone, bizcocho,  crema limón, bizcocho y luego cubrí el bizcocho con mascarpone de nuevo, pero eso va a modo personal y el toque que le queráis dar. Es importante empapar bien las capas con el almíbar para que no quede seca la tarta.
9. Por último espolvorear con cacao en polvo y adornar la tarta al gusto. Yo con la manga y con unas hojas de chocolate que volaronnnn!!!

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita

el blog DESAFÍO EN LA COCINA

Hasta el próximo desafío!!

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