Yogures Naturales (sin yogurtera)

Tengo un vago recuerdo de cuando era peque y mi madre nos preparaba yogures en una yogurtera muy vieja a mi hermana y a mi. No hace mucho, la encontré y me llevé una desilusión cuando vi que por dentro estaba toda oxidada y fue ahí cuando me puse a investigar como poder hacerlos sin el dichoso aparato y así ahorrarme unos eurillos y para que engañarnos, volver a recordar aquel sabor y poder hacer yogures caseros, más sanos y con más cariño.

El resultado es un yogur muy cremoso, para nada con textura cuajada como algunos que parecen de gelatina y con un sabor y olor a  yogur como los de antes, los que ya no existen.

 

¿Qué necesitamos?

• 1 litro de leche entera
• 1 yogur natural

¿Elaboración?

1. Verter la leche en una olla y llevar a ebullición
2. Bajar el fuego y dejar hervir 10 minutos 
3. Apagar el fuego y dejar enfriar con la tapa puesta
4. Sacar la nata que tenga por encima.
5. Ir mirando la temperatura que tiene la leche, ya que nosotros la necesitamos a 38º-40º más o menos, con un termómetro os será más fácil.
6. Poner el horno a 50º
7. Poner el yogur en una taza y agregarle unas cucharadas de la leche templada, mezclar.
8. Agregar la mezcla anterior a la olla y mezclar.
9. Llenar los vasitos y cerrar con tapa o un trocito de film transparente
10. Apagar el horno
11. Meter los vasitos en el horno, encima de una fuente, y taparlos con un trapo seco.
12. Cerrar la puerta del horno 
13. Dejar reposar 8 horas.
14. Meter en la nevera

Más sobre el yogur:

"La elaboración de yogur requiere la introducción de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogur natural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de envasado y pasar por un proceso de fermentación en cámaras calientes  para obtener el grado óptimo de acidez. Una vez obtenida, debe enfriarse hasta los 5 grados para detener la fermentación."