Tarta Dobos

Desafío del mes de Abril: TARTA DOBOS, se trata de una tarta especial de Hungria, inventada por el famoso pastelero Jozsef C. Dobos en el año 1884 y elegida por La cocina de Camilni para el desafío de este mes, menudo trabajito, una y no más por muy rica que esté! jeje. 

Mi tarta Dobos es mini, ya que solo era para cuatro personas.


Había tres condiciones que cumplir:

1. Sorprender con la decoración con manga (vale, no es mi fuerte...)
2. El bizcocho elaborado, no vale comprado.

3. Foto del corte imprescindible.

¿Cómo se deciden las recetas?Cada mes, el día 1 propone una Desafiadora una receta y el día 20 la subimos a nuestros respectivos blogs, alternando una receta salada con una dulce.

Requisitos para formar parte del Desafío
1. Imprescindible que te guste la cocina.
2. Tener un blog de cocina y que se encuentre activo los últimos seis meses.
3. Cocinar la receta propuesta en el Desafío, puedes copiarla o inventarla, darle tu toque personal en tu cocina y publicarla.

Premio del Desafío
Divertirte cocinando, disfrutar la receta con tu familia y compartirla en tu blog. En definitiva ver el mismo plato elaborado en diferentes cocinas.

Bueno, ahí va la mia:

¿Ingredientes?

Para bizcocho:

• 4 huevos
• 175 gr de azúcar glass
• 150 gr de harina
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

Para crema relleno:

• 125 gr de chocolate para postres
• 150 gr de azúcar glass
• 3 claras de huevo
• 225 gr de mantequilla
• Pizca de sal

Para la cobertura:

• 150 gr de azúcar
• 120 ml de nata líquida
• 60 gr de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de agua
• virutas de chocolate blanco para el adorno

¿Elaboración?

1. Respirar hondo.
2. Coger tres papeles para hornear y con ayuda de un plato trazamos dos círculos en cada papel, lo que nos ayudará a hacer las planchas de bizcocho. 6 círculos.
3. Hacemos el bizcocho: En un cuenco ponemos los ingredientes y cuando tengamos la crema lista, con una cuchara sopera ir rellenando los círculos trazados en el papel (yo los hice muy finitos para que la tarta saliera bajita, pero cada uno que rellene con más o menos masa para que salgan más altos o más finos. Tenemos que hacer 6 bases. Ir horneando a 180 º las capas y reservar.
4. Crema: Derretimos el chocolate en el micro con la mantequilla y removemos hasta tener una crema, dejar que enfríe un poco. Aparte montamos las claras a punto de nieve  con la pizca de sal y añadimos el azúcar glass. Mezclar la crema de chocolate con las claras con movimientos envolventes, y reservar en la nevera hasta su utilización.
5. Cobertura de caramelo: En un cazo poner el azúcar con las tres cucharadas de agua y llevar a ebullición. Cuando tengamos un caramelo dorado apartamos del fuego, añadir la mantequilla y la nata templada. Volver a poner al fuego sin parar de remover hasta que hierva y dejar enfriar un poco y espese.
6. Poner una de las bases de bizcocho encima de una rejilla y volcar el caramelo por encima, lo que sobre irá cayendo y la base quedará con una capa fina de caramelo, dejar enfriar sin mover.
7. Para montar la tarta alternamos capas de bizcocho con crema de chocolate y al final ponemos la capa de bizcocho que tiene el caramelo.
8. Solo nos queda decorar, yo lo hice con unas virutas de chocolate blanco y con la crema que me sobró de chocolate, le hacemos unos cortes finales y voilá!
9. Mejor hacerla de un día para otro, ya que el corte queda más bonito.
10. No apta para dietas :P

Para ver el resto de recetas de mis compañeras del desafío: