Layer Cake: Fresas y Crema de avellanas

¡Llegó el Desafío del mes de Mayo! ¿En qué consistía este mes? Dado que este mes se cumple justamente un año del inicio del Desafío, la propuesta fue hacer una tarta, la que quisiéramos pero con la condición de que tuviera una velita. La idea me pareció estupenda, dado que yo también tenía algo que celebrar, es el primer aniversario de "EL RINCÓN DE AREYA" y que mejor forma que celebrarlo con una tarta y su velita!! Además de eso, la tarta formará parte del encabezado del blog a partir de hoy.

Me pasé una semana entera mirando en Internet, en libros, revistas...y ninguna tarta me llamaba tanto la atención como para proponerla para el Desafío. Al final, agarré libreta y boli y me puse a inventar una, fui modificando hasta tener una tarta fácil de hacer pero que llamara la atención, y por supuesto que estuviera riquísima.
Y aquí está, mi tarta inventada,mi INNOMBRABLE ya tiene nombre: Layer Cake de fresas y ganache de crema de avellanas, dulce, fresca y fácil.

Para quien ande un poco perdido por el mundo de la repostería os pongo la definición del Layer Cake de la página http://www.gastronomiaycia.com, ya que yo no lo hubiera explicado mejor:

"Un layer cake suele confeccionarse con varias capas de bizcocho unidos por un relleno (mermelada, crema, mantequilla…) y generalmente cubierto con un glaseado (que combine con el relleno). Pueden ser dos, tres, cuatro capas o muchas más, seguramente conoceréis algunos pasteles en capas clásicos, los hay casi en cualquier país, por ejemplo el pastel Selva negra, la tarta Dobos, el pastel Terciopelo rojo (Red Velvet Cake), la tarta Sacher…

También hay recetas de pasteles en capas básicos, dentro de los clásicos o creativos, como un Layer cake de chocolate, de fresas, de crema… complementa el nombre de la elaboración pastelera el ingrediente que se utilice para su relleno y/o cobertura. Seguramente, quienes hacéis habitual u ocasionalmente tartas y pasteles, en alguna ocasión habéis hecho un pastel en capas, si hablamos del bizcocho, es válida cualquier fórmula o receta que sea de nuestro agrado. "

Y aquí, mi obra:

¿Ingredientes?

*Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 150 gr azúcar
• 150 gr harina

*Para el relleno:

• 500 gr de fresas en trocitos muy pequeños
• 400 ml de nata para montar
• 100 gr de leche condensada

*Para el almíbar

• 60 gr de azúcar
• 60 ml de agua
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

*Para el ganache:

• 400 ml de nata para montar
• 400 gr de crema de avellanas

¿Preparación?

1. Empezamos con el bizcocho: Poner en un cuenco los huevos y el azúcar, batir durante 10 minutos hasta tener una crema, añadir la harina poco a poco y seguir batiendo. Incorporar a un molde alto y aceitado y hornear 40' a 160º.
2. Pinchar con un palillo para comprobar que el bizcocho esté hecho, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, cortar en capas de 1 cm como mínimo. Reservar.
3. Para el almíbar: Llevar a ebullición el azúcar con el agua y la vainilla y dejar enfriar. Cubrir las fresas con el almíbar para que maceren y reservar.
4. Para el ganaché: Hervir la nata, apartar del fuego y añadir la crema de avellanas, mezclar muy bien y dejar reposar 15 minutos. Meter en la nevera durante al menos una hora y montar. Reposar en nevera.
5. Para el relleno: Montar la nata y reservar.
6. Ahora vamos a montar la tarta: Ponemos una capa de bizcocho en la fuente que vayamos a utilizar, por encima añadimos las fresas con el almíbar a cucharadas y extendemos, un chorro de leche condensada y nata hasta cubrir las fresas, iremos haciendo esto con todas las capas menos con la última que llevará el ganache. 
7. Una vez montada la tarta cubrimos con el ganache, se hará con una espátula y mucho cuidado. Le pondremos una capa fina, meteremos en la nevera una hora y luego le pondremos una capa más gruesa, así nos quedará mejor.
8. Decoración: En la parte de arriba le hice unos dibujos con un tenedor, añadí unas fresas cortadas a la mitad y para los bordes lo siguiente: Fundir 200 gr de chocolate blanco, los ponemos en una bolsa de congelar debajo de agua caliente para que se derrita, agujereamos la bolsa como si fuera una manga pastelera y encima de papel de cocción o plástico hacemos dibujos de rejillas o lo que queramos, metemos en el congelador 10 minutos y listos para decorar la tarta.

 Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA