BIZCOCHO ESPONJOSO

Para mi, el mejor bizcocho del mundo. Suave, textura tierna y agradable olor y sabor a vainilla. Es muy sencillo de hacer y el resultado es esplendido.

¿Qué necesitamos?

- 2 yogures (naturales o de limón)
- 6 huevos
- 4 yogures de azúcar
- 2 yogures de aceite de girasol
- 6 yogures de harina
- 2 sobres de levadura química
- 3 cucharadas soperas de esencia de vainilla

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 180º

En primer lugar montamos las claras de huevo con una pizca de sal. En cuanto estén montadas agregamos dos yogures de azúcar, montamos bien y reservamos.
Montamos las yemas con dos yogures de azúcar hasta que tome un tono claro. Añadimos los dos yogures, el aceite, y la vainilla, batimos muy bien.
Por último añadimos los seis yogures de harina a la mezcla de las yemas y también la levadura. Batimos muy fuerte ya que esta masa es muy espesa.
Cuando esté lista, mezclamos el merengue de las claras con la masa de las yemas con mucho cuidado con una cuchara de palo o una lengua de cocina.


El resultado será una mezcla esponjosa.

Untamos un molde grande con mantequilla y harina y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno una hora a 180º aprox. hasta que al pinchar un palillo salga limpio, pero es obligatorio no abrir el horno en los primeros 60 minutos, si se tuesta demasiado, bajar un poco la temperatura pero no abrir.




Con esta receta sale un bizcocho muy grande. Si se desea se puede sustituir la vainilla por limón rallado.