Pastel Inteligente

Es lunes, y como todo buen lunes, es recordado con los postres que pudimos zamparnos el fin de semana (días en los que puedes comer lo que quieras sin sentirte culpable, ya que cuando termine, empezarás la dieta sin dudar, o eso es de lo que queremos autoconvencernos to@s!)


El postre que os traigo es algo que ya he elaborado más de una vez, y que tod@s los blogueros cocineros pienso que también. ¿Quién no ha oído hablar aún del famoso pastel inteligente? La receta que yo hice es la de Kanela y Limón pero hay muchas otras circulando por Internet, algunas incluso con chocolate.




El mio quedó muy planito, ya que era para muchas personas (el molde enorme)y las capas quedaron muy finitas, pero las otras veces lo hice en un molde más pequeño y se notaron mejor las diferentes capas del pastel. 

¿Ingredientes?

• 225 gr de harina de repostería
• ralladura de un limón
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
• 280g de azúcar

¿Preparación?

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema.
3. Añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón.
4. Mezclamos hasta que esté bien integrado.
5. Agregar las claras con movimientos envolventes.
6. Volcar la mezcla en un molde cuadrado o rectangular untando de mantequilla.
7. Hornear durante 10 minutos y luego a 160º C durante 50 minutos más.
8. Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass, cortar en porciones y servir.