Cous Cous de Verduras al Curry

Con esta receta inauguro hoy un nuevo rincón en mi blog, EL RINCÓN VEGANO, y ahora dirás tú mi querido devorador de carne: "bah, esto no es para mi", pues no, que comas carne no significa que en este rincón no encuentres una receta a tu gusto, además de sana y rica. Para desmentir ese falso mito de "lo que no lleva carne no tiene sabor" está este rincón, con sabores del mundo. Al fin y al cabo, hay que probar de todo en esta vida, ¿No?.

¿Ingredientes?

• 5 cucharadas soperas de Cous Cous ECO-SALIM
• 2 vasos de agua
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• 1 puerro
• 1 trozo de calabacín
• 1 cucharada (café) de Pimentón La Chinata Picante 
• Sal al gusto
• 1 cucharada (café) de Curry
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

¿Elaboración?

1. Mientras se calienta el aceite en una sartén, picamos en trozos muy pequeños toda la verdura, yo utilicé una picadora.
2. Primero sofreímos la cebolleta hasta que esté transparente, luego añadimos los pimientos, la zanahoria junto con el puerro y el ajo.
3. Sofreímos bien y a los diez minutos añadimos el calabacín y la sal.
4. Cuando las verduras estén listas añadimos el curry y el pimentón.
5. Añadir el cous cous, mezclar todo bien y verter el agua.
6. Dejamos hervir 1 minuto y listo para emplatar.