Macarons de Naranja

DESAFÍO MES DE DICIEMBRE!
ESTOS!! ESTOS son los desafíos que a mi me gustan, los que suponen un auténtico reto, los que te asustan, los que no quieres volver a hacer en tu vida, los que tienes que repetir una y otra vez, porque a pesar de haber salido mal, la receta no es complicada y te has propuesto que tienen que salir, si o si.

Castagnole

Pero qué buen tiempo estamos teniendo en Galicia! Pero si estamos casi a 30º en el mes de octubre, que maravilla!

Lo que os traigo hoy sabe que te mueres...si tienes ganas de sabor a carnaval todo el año este es tu postre. Desde que vi la receta en Kanela y Limón, la reservé y este fin de semana que tenía a toda la familia en casa aproveché la ocasión. No dejaron ni una miga...salen un montón y encima si te sobran las puedes guardar tapándolas bien y aguantan perfectamente.

No tardé ni una hora en prepararlas y encima estaban buenísimas.

¿Qué son los Castagnole?

Pues es un dulce típico Italiano de carnaval. Su nombre viene por el parecido que tiene con las castañas respecto a la forma. Se suele servir espolvoreado con azúcar e incluso bañados por miel. Hay quien los rellena de crema pastelera o chocolate.

¿Ingredientes?

• 300 gr de harina de fuerza
• 75 gr de mantequilla derretida de buena calidad (con sal)
• 60 gr de azúcar
• 2 huevos
• 50 ml de licor de anís
• 10 gr de levadura química
• La ralladura de medio limón
• Azúcar para rebozar: 50 gr de azúcar normal y 50 gr de azúcar glass

¿Elaboración?

1. Hacemos una masa con todos los ingredientes menos con el azúcar para rebozar.
2. Amasamos hasta tener una buena consistencia que no se pegue a las manos y añadiremos más harina si vemos que es necesario.
3. Una vez lista la masa, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
4. Mientras se calienta el aceite vamos haciendo bolitas del tamaño de una avellana y las vamos poniendo sobre papel de cocción. Intentaremos que todas las bolitas sean del mismo tamaño.
5. Freímos a temperatura media para que se nos hagan bien por dentro. 
6. Una vez doradas, las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente.
7. Rebozamos con azúcar y ponemos ya en una fuente para servir.

*El truco del almendruco:

• Si pones un trozo de monda de limón a medida que vas friendo salen más sabrosas.
• Una vez las eches en la sartén, tienen a dar solas la vuelta. Ten en cuenta que el aceite las tiene que cubrir completamente.
• Saben a las típicas rosquillas que hacemos aquí, me encantan!
• Ya se que mi dedo da algo de "repelús" pero últimamente además de comerme las uñas, ataco a los pellejos también! jajajajjaa

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Princesitas

Esta receta es para la participación en el reto dulce de Laura Real del mes de abril.

¿En qué consiste? por http://lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com.es

"Hace un tiempo heredé (en vida, que conste) un magnífico recetario publicado en Argentina en los años 50 por la empresa Royal.

Esta joya la he querido compartir con todos vosotros, y me pareció una magnífica idea hacer cada mes una receta del mismo y publicarla todos a la vez, para descubrir las diferentes versiones que se pueden hacer de una misma receta.

 Así que podríamos decir que las recetas son todas vintage, tan de moda últimamente."

La receta a realizar es la siguiente:

Yo realicé la receta tal cual, sin cambiar ni las medidas ni los ingredientes y aparte de ser super ligeras están buenísimas y más aún con el dulce de leche.

Para poder ver el resto de recetas del reto haz clic aquí. 

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Pastel Inteligente

Es lunes, y como todo buen lunes, es recordado con los postres que pudimos zamparnos el fin de semana (días en los que puedes comer lo que quieras sin sentirte culpable, ya que cuando termine, empezarás la dieta sin dudar, o eso es de lo que queremos autoconvencernos to@s!)


El postre que os traigo es algo que ya he elaborado más de una vez, y que tod@s los blogueros cocineros pienso que también. ¿Quién no ha oído hablar aún del famoso pastel inteligente? La receta que yo hice es la de Kanela y Limón pero hay muchas otras circulando por Internet, algunas incluso con chocolate.




El mio quedó muy planito, ya que era para muchas personas (el molde enorme)y las capas quedaron muy finitas, pero las otras veces lo hice en un molde más pequeño y se notaron mejor las diferentes capas del pastel. 

¿Ingredientes?

• 225 gr de harina de repostería
• ralladura de un limón
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
• 280g de azúcar

¿Preparación?

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema.
3. Añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón.
4. Mezclamos hasta que esté bien integrado.
5. Agregar las claras con movimientos envolventes.
6. Volcar la mezcla en un molde cuadrado o rectangular untando de mantequilla.
7. Hornear durante 10 minutos y luego a 160º C durante 50 minutos más.
8. Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass, cortar en porciones y servir.

Bombas Rellenas

Como dice la canción "navegandoooo por la reeeed, navegaaaando enn internetttt" pues así fue como encontré el maravilloso blog de Kanela y Limón, conocido por tod@s los que nos pasamos horas y horas mirando recetas por este mundillo. Entre sus fotos espectaculares encontré esta receta que dejó con hipo a mi pareja hasta que este fin de semana por fin pudimos hacerlas y el resultado es genial. 

Fáciles de hacer y encima buenísimas (engordan que te cagas, eso sí) todo ventajas! ;P
Con estas medidas, salen un montón y son perfectas para llevar a una comida familiar. Ahora estamos pensando en convertirlas en donuts, berlinas, etc. 
Estas están rellenas de dos cremas diferentes, unas de chocolate y los otros de crema pastelera, es cuestión de gustos la cosa, pero las dos igual de buenas.

¿Ingredientes?

*para la masa

• 120g de leche entera
• 12 gr levadura fresca
• 2 huevos
• 40 gr azúcar
• 400 gr harina
• 4 gr sal
• 80 gr mantequilla a temperatura ambiente
• canela y azúcar para espolvorear

*para el relleno

• 500 ml de leche
• 100 gr azúcar
• 1 cucharada sopera esencia vainilla
• 40 gr maizena
• 4 huevos
• pizca de sal

¿Elaboración?

*relleno

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y batimos.
2. Calentamos a fuego medio hasta que hierva y espese.
3. Retiramos.
4. Dividimos en dos partes el relleno y a uno le ponemos dos cucharadas soperas de crema de avellanas con chocolate. Removemos hasta que se integre bien.
5. Dejamos enfriar hasta el momento de usarlas.

*masa

1. Calentamos un poco la leche y deshacemos la levadura en ella.
2. Colocamos el resto de los ingredientes, menos la mantequilla en un bol.
3. Amasamos hasta que esté todo integrado.
4. Ponemos la mantequilla en trozos pequeños y amasamos de nuevo, añadiendo más harina si fuera necesario hasta tener una masa elástica que no se pegue a las manos. 
5. Colocamos la masa en un  recipiente untado de aceite y la tapamos con un trapo hasta que aumente su volumen. 
6. Pasado  el tiempo, espolvoreamos la mesa de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un grosor de 1cm.
7. Cortamos formas circulares del tamaño deseado (yo lo hice con un vaso de chupito), las tapamos con un paño y las dejamos levar de nuevo hasta que aumenten el doblen de tamaño. 
8. Freímos en aceite caliente dándoles vuelta para dorar por ambos lados.
9. Escurrir bien sobre un papel absorbente de cocina y rebozar en azúcar con canela.
10. Una vez frías, hacemos una pequeña incisión en algún punto de la bomba e introducimos la crema pastelera que tendremos en una manga con una boquilla especial para rellenar o lo que tengáis a mano. 
11. Rellenamos unos con la crema de chocolate y los otros con la pastelera.
12. A COMER!!

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Cinnamon Roll

Desde que vi la receta en el blog del Pastelito Valiente en un concurso me quedé alucinada, me preguntaba a que sabría, si estaría crujiente y al fin llegó el domingo para poder hacérselo a mi familia. A mi me gustó mucho. Me recuerda al sabor de las torrijas pero mejorado, un pan dulce irresistible a la hora del postre, totalmente recomendable por su facilidad y su resultado. En casa no son amigos de la canela, por lo que no obtuve mucho éxito. Menos mal que por la tarde vino el compadre de visita y se tomó la merienda, como tiene que ser!

¿Ingredientes?

Para la masa:

• 450 gr. harina
• 1 cucharada sopera de levadura química
• 1 pizca de sal
• 75 ml leche
• 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 60 ml agua
• 2 huevos
• 1 cucharada esencia de vainilla

Para el relleno:

• 50 gr mantequilla
• 150 gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de canela

¿Elaboración?

1. Mezclar los ingredientes de la masa hasta conseguir una mezcla homogénea, uniforme y elástica.
2. Dejar reposar una hora hasta que doble su volumen.
3. Estirar la masa formando un rectángulo.
4. Fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar moreno y canela.
5. Pintar con esta mezcla la masa estirada.
6. Enroscar la masa formando un cilindro
7. Hacer cortes de un cm de grosor
8. A cada trozo le pasaremos el rodillo de forma que quede algo aplastado
9. Colocaremos los trozos planos en un molde, así, trozo a trozo formaremos un pan alargado.
10. Dejar reposar media hora
11. Hornear a 180º 35'
12. Si se desea, rociar por encima con un glaseado para que brille más cuando esté frio (con azúcar glass y muy poquita agua formar una cremita espesa, meter en el micro y hervir. Pintar con esta mezcla.

*wikipedia: Rollo de canela
 
El rollo de canela (también llamado pan de canela o espiral de canela) es un pan dulce creado en la década de 1920. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.

Terminada la Primera Guerra Mundial, y la existente escasez de harina refinada, azúcar y canela, aparecieron en las pastelerías nuevos tipos de pan dulce. El rollo de canela no debe ser confundido con el Wienerbrød.

En la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. En Suecia se lo conoce con el nombre de "kanelbulle". Su origen es incierto, pero como otros, es posible que tenga un origen alemán. Es un panecillo muy popular para acompañar el café.

Consiste en un rollo de masa con canela y mezcla de azúcar (y pasas en algunos casos), rociado sobre una delgada capa de manteca. La masa es enrollada, cortada en porciones individuales y horneada. A los rollos de canela se les glasea con azúcar.

Pastelitos Portugueses "PASTÉIS DE BELÉM"

¿Ingredientes?

• 1 lámina de hojaldre
• ralladura de medio limón
• 25 cl de nata liquida
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada sopera de harina
• 100 gr de azúcar

¿Elaboración?

1. Batir el azúcar, las yemas, la nata la harina y la ralladura de limón. Todo muy bien mezclado.
2. Poner a calentar a fuego suave hasta que espese.
3. Dejar templar cubriendo la superficie.
4. Calentar el horno a 240º
5. Cortar el hojaldre y colocar en moldes para tartaletas.
6. Rellenar con la crema.
7. Hornear 15 minutos.

fuente: http://www.lolacocina.com/

Panna cotta

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

¿Qué necesitamos?

• 500 ml de nata para montar
• 300 ml de leche entera
• 50 gr de azúcar glass
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• 4 hojas de gelatina o su equivalente en Agar Agar (gelatina vegetal)

¿Elaboración?

1. Poner en un cazo la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.
2. Llevar a ebullición.
3. Poner en remojo las hojas de gelatina unos 5 minutos.
4. Añadir la gelatina a la mezcla hirviendo y remover enérgicamente hasta su total disolución.
5. Apagar el fuego.
6. Verter en cuencos o en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Cuando esté frío, meter en la nevera mínimo 4 horas.
8. Decorar al gusto, en mi caso una mezcla de mermelada de frambuesas y arándanos frescos.

Tartaletas dos Chocolates

Y un sábado me dije yo: "Vamos a hacerle unas tartaletas a los compadres ya que invitan a cenar" y así fue, receta dedicada a los Sobrados & Cía.  :)

¿Ingredientes?

• Masa quebrada (La podéis comprar o hacer, receta aqui)
• Un sobre de preparado para hacer flan (yo "Flanín")
• Medio litro de leche
• Una tableta de chocolate blanco
• Virutas de chocolate blanco para adornar
• Cobertura: 100 gr de crema de avellanas y un chorrito de leche.

¿Elaboración?

1. Preparar la masa quebrada y hornearla en moldes para que quede con forma de tartaletas. (También se pueden comprar las tartaletas hechas, las venden en algunos supermercados)
2. Del medio litro de leche separar un poco en una taza y disolver el preparado para flan.
3. Calentar el resto de la leche.
4. Añadir a la leche caliente, el chocolate blanco y remover para que se disuelva. 
5. Una vez hierva añadir el preparado para el flan sin parar de remover. 
6. Volver a hervir a fuego muy suave para que no se pegue y retirar del fuego. Nos quedará una crema con sabor a chocolate blanco.
7. Acto seguido, llenar las tartaletas con la crema y reservar.
8. Mientras enfrían las tartaletas, calentar la crema de avellanas mezclada con un poco de leche (yo dos cucharadas soperas, depende de la textura que quieras) al baño maría,  para que sea más fácil de manejar, en cuanto tengamos una crema, y no esté muy caliente, cubrir las tartaletas con cuidado para no mezclar las capas.
9. Dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
10. Decorar.

Roscón

¿Ingredientes?

Primero realizaremos la masa madre

• 70 gr de leche caliente
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar (café)
• 13 gr de harina de fuerza

Masa principal

• 60 gr de leche caliente
• 100 gr mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr levadura panadería
• 25 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina
• pizca sal
• 120 gr de azúcar glass
• ralladura de media naranja y medio limón

1. Mezclamos los ingredientes de la masa madre y cuando estén integrados amasamos hasta tener una masa elástica. Formamos una bola y sumergimos en un bol con agua tibia. Cuando flote en aprox. 10 minutos estará lista para usar. Reservar.
2. Empezamos a mezclar los ingredientes para la masa principal y por último añadimos la masa madre a la masa principal. Amasamos hasta tener una masa elástica y dejamos reposar tapada durante 4 horas.
3. Dividimos la masa en dos y amasamos hasta que expulse todo el aire. Formamos dos roscones y en el centro ponemos un aro para emplatar o un molde para flanes (lo que se os ocurra que soporte el calor del horno para que el agujero no se cierre el subir la masa).
4. Dejamos reposar 2 horas.
5. Pintar con huevo y decorar al gusto. Yo le puse frutas confitadas y azúcar con unas gotas de agua.
6. Hornear a 170 º hasta que esté dorado.

Bombones planos

Receta super fácil con la quedarás como una reina.
Simplemente compra el chocolate que más te guste, fúndelo y luego encima de papel vegetal vete formando pequeños bombones.
Luego decóralos con frutos secos, gominolas, fruta y lo que se te ocurra.