Pastel de Arándanos, Almendras y Nueces

Con un trocito de este manjar y un cafecito os invito a pasar un domingo al lado de la chimenea.
Me encantan estos postres por lo que me recuerdan al hogar y a la buena compañía así como los cockels me recuerdan a la piscina y al calor de agosto.

Esta receta la hice el fin de semana, ya que venían familiares a comer y la verdad es que les gustó mucho. Es muy sabrosa ya que no lleva azúcar si no miel y todos los ingredientes le dan matices diferentes a cada bocado.

¿Ingredientes?

• 200 gr de arándanos frescos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 5 cucharadas soperas de miel
• 3 huevos
• 160 ml de leche de coco (si no tienes, echar nata líquida)
• 200 gr de harina
• 16 gr de levadura química
• 50 gr de almendra molida
• 50 gr de nueces picadas
• mantequilla para untar el molde
• 2 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear por encima

¿Receta? 

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Untar con mantequilla un molde.
3. Mezclar el aceite con la miel en un cuenco e ir incorporando los huevos uno a uno. 
4. Añadimos la vainilla y después la leche de coco. Batir. 
5. Añadir la harina y la levadura, mezclar bien.
6. Dejamos reposar la masa en el cuenco con un trapo por encima durante 20 minutos.
7. Añadir los arándanos y las nueces, mezclar bien con la masa hasta que quede todo integrado. Si se desea, cambiar las nueces por almendras, lo que más nos guste.
8. Distribuimos la masa por el molde y esparcimos la almendra molida por encima y el azúcar.
9. Cocemos el pastel en el horno 20 minutos.
10. Una vez listo, lo sacamos y dejamos enfriar.

Pastel Inteligente

Es lunes, y como todo buen lunes, es recordado con los postres que pudimos zamparnos el fin de semana (días en los que puedes comer lo que quieras sin sentirte culpable, ya que cuando termine, empezarás la dieta sin dudar, o eso es de lo que queremos autoconvencernos to@s!)


El postre que os traigo es algo que ya he elaborado más de una vez, y que tod@s los blogueros cocineros pienso que también. ¿Quién no ha oído hablar aún del famoso pastel inteligente? La receta que yo hice es la de Kanela y Limón pero hay muchas otras circulando por Internet, algunas incluso con chocolate.




El mio quedó muy planito, ya que era para muchas personas (el molde enorme)y las capas quedaron muy finitas, pero las otras veces lo hice en un molde más pequeño y se notaron mejor las diferentes capas del pastel. 

¿Ingredientes?

• 225 gr de harina de repostería
• ralladura de un limón
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
• 280g de azúcar

¿Preparación?

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema.
3. Añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón.
4. Mezclamos hasta que esté bien integrado.
5. Agregar las claras con movimientos envolventes.
6. Volcar la mezcla en un molde cuadrado o rectangular untando de mantequilla.
7. Hornear durante 10 minutos y luego a 160º C durante 50 minutos más.
8. Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass, cortar en porciones y servir.

Pastelitos Portugueses "PASTÉIS DE BELÉM"

¿Ingredientes?

• 1 lámina de hojaldre
• ralladura de medio limón
• 25 cl de nata liquida
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada sopera de harina
• 100 gr de azúcar

¿Elaboración?

1. Batir el azúcar, las yemas, la nata la harina y la ralladura de limón. Todo muy bien mezclado.
2. Poner a calentar a fuego suave hasta que espese.
3. Dejar templar cubriendo la superficie.
4. Calentar el horno a 240º
5. Cortar el hojaldre y colocar en moldes para tartaletas.
6. Rellenar con la crema.
7. Hornear 15 minutos.

fuente: http://www.lolacocina.com/