Cupcakes Choco-Cheesecake

Ñammm!!!!!!!! 

Chocolate Cupcakes

Tenía comida familiar y después de mucho romperme la cabeza no quería recurrir a los postres del blog, que sería lo fácil puesto que ya los he hecho antes. Rebusqué en las entrañas de google y como no podía ser de otra forma, me topé de bruces con la reina de los postres: Alma Obregón.

Quería algo fácil y sobre todo rápido...no tenía mucho tiempo!! Me decidí por unos cupcakes de chocolate, sencillo, no? Y después de debatirme una y mil veces si le ponía buttercream o no, con la cantidad de kcal que lleva al final hice la receta tal cual. No me apasiona la buttercream, ya lo he dicho mil veces en el blog, no es el sabor....el problema es saber lo que lleva. 500 gr de azúcar! MEDIO KILO DE AZÚCAR!! 400 gr de mantequilla!! CASI MEDIO KG DE GRASAS SATURADAS! y ahora es cuando alguien me explica:

"- Mira maja, te saldrán 12 cupcakes y como mucho te comerás dos, en proporción no es para tanto..."

Ya, ya...eso díselo a mis lorcis y a mi pompis...que cada vez que ven algún postre de este tipo dan palmas como locas!
Es broma, ya no es cuestión de peso el asunto...es cuestión de salud, y se que es tirar piedras contra mi propio tejado ya que tengo un blog de repostería...pero la repostería puede ser "menos insana" dependiendo los ingredientes que utilices y como la adaptes además de "engullirla" (si, engullir) ocasionalmente, los domingos en mi caso.

Pero como hay que probar de todo en esta vida y quedan tan bien los dichosos cupcakes en los escaparates me lancé de cabeza al mundo de las grasas trans y aquí os dejo una bomba de chocolate. "¿De que son?", me preguntaban en la mesa, DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE. eA! por si no te gustaba el chocolate bastante al ponerlo en la masa, también se lo he puesto por encima! Me excusaba con un "son para los niños" y así me sentía menos culpable por haberles llevado semejante bomba!! Sí, se supone que las mujeres "in" no toman este tipo de postres, son más de melón, sandía...Y UNA PORRA! Qué luego se hinchan a chocolate a solas, que lo se yo...

Para esos días, para los que te sientas sola, triste...no hay mejor medicamento. Un par de estos con una peli de llorar y se le pasa la tontería a cualquiera!

¿Ingredientes?

*Bizcochos

• 180 gr de harina
• cucharadita y media de levadura
• 3 huevos 
• 100 ml de aceite de oliva suave
• una cucharadita de vainilla en pasta
• 200 gr de azúcar moreno
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 120 ml de leche

*Buttercream

• 300 gr de azucar glassé (la receta de alma lleva 425 gr)
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 85 gr de cacao sin azúcar
• 105 ml de leche

¿Receta?

*Bizcochos
Utilizar la batidora a poca velocidad.

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Mezclar el azúcar moreno con el aceite.
3. Añadir los huevos uno a uno.
4. Añadimos el cacao, la harina y la levadura.
5. Removemos muy bien y añadimos la leche poco a poco.
6. Añadimos la vainlla.
7. Verterlo en las capsulas de los cupcakes, lo llenamos hasta dos tercios.
8. Horneamos 20 minutos a 180º.
9. Dejamos enfriar.

*Buttercream

1. Batimos los ingredientes con la batidora, primero despacio y luego al máximo.
2. Batimos 3 minutos como mínimo, y como máximo lo que veáis hasta tener una consistencia de helado.

*Presentación
Cubrimos los cupcakes con chocolate con ayuda de una espátula
Ponemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos los cupcakes como más nos gusten. Yo hago un circulo en el sentido de las agujas del reloj.
Reservar en la nevera y retiramos unos minutos antes de servir.

Cupcakes Sin Azúcar

En mi anterior entrada ya os hablé de los productos de Dayelet  y hoy vengo con unos cupcakes buenísimos y sin nada de azúcar. Son bastante más ligeros que los habituales y además SABEN A CHOCOLATE! ¿Nos damos un caprichito?

Os dejo un cupón descuento para que utilicéis en su web!!

¿Ingredientes?

*masa (utilizaremos el yogur como medida)

• 1 yogur griego
• 1/2 de aceite de girasol
• 1 y 1/2 de ENDULZANTE  DAYELET
• 2 medidas de harina
• 1 medida de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura química
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 3 huevos

*decoración

• 500 ml de nata
• 38 gr de ENZULZANTE PARA SEMIFRIOS DAYELET
• 53 gr cacao puro (sin azúcar)

¿Elaboración?

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Mezclamos todos los ingredientes de la masa con una batidora de varillas.
3. Ponemos en moldes para cupcakes hasta la mitad, ya que nos subirán un poquito.
4. Horneamos 20 minutos a 160º para que no nos salgan con mucho copete y poder decorarlos mejor.
5. Comprobamos que estén bien cocidos pinchándolos con un palillo.
6. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
7. Batimos la nata (que esté bien fría) y cuando casi esté montada, le añadimos el ENDULZANTE PARA SEMIFRIOS DAYELET y el cacao en polvo.
8. Seguimos batiendo hasta tener la nata de la consistencia deseada.
9. Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes sin azúcar a nuestro gusto.
10. Yo le añadí unas virutas de chocolate sin azúcar.

Nota: La receta se puede hacer con azúcar. simplemente hay que sustituir la misma cantidad de ENDULZANTES DAYELET por azúcar.

Cupcakes: Chocolate y Vainilla

Ahora que estamos en estas fechas, lo que menos apetecen son dulces, lo sé...pero reservaros la receta para mediados de año, que ya le sacareis partido en algún cumpleaños o comida familiar. 

¿Ingredientes?

*Masa:

• 150 gr de chocolate para fundir
• 125 g de azúcar
• 4 huevos
• 10 gr de harina

*Cobertura:

• 500 ml de nata
• 1 cucharada sopera esencia vainilla

¿Preparación?

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir harina.
2. Añadir el chocolate fundido al baño maría
3. Incorporar las claras montadas a punto de nieve fuerte
4. Verterlo sobre los moldes sin llenarlos del todo porque luego sube un poco.
5. Cocer en el horno a 180º (precalentado) hasta que los bizcochos estén firmes al tacto (aprox. 20 minutos)
6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Empezar a montar la nata, cuando casi la tengamos añadiremos la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta que esté integrada.
8. Solamente tenemos que decorar como deseemos con la manga pastelera y añadir unas bolitas de chocolate para decorar.
9. Dejar en la nevera hasta servir.
   
   
   
   

Cupcake: Vainilla y Chocolate (sin buttercream)

Ya están aquí mis primeros cupcakes!!!!

Yo y la buttercream no tenemos una buena relación, por mucho que me gusten los postres (ojo!más hacerlos que degustarlos) , es un amor imposible, al igual que el fondant. Son perfectos y preciosos y lo que vosotros queráis pero solo de pensar en la cantidad bestial de mantequilla que lleva (margarina en en caso de los vegetarianos) se me revuelve el estómago. 
Vale que la nata no es la cosa más sana ni la más ligera del mundo, pero no se me hace tan pesada ni me causa tantos remordimientos, por lo que me puedo comer más de uno :P

 


La receta de la masa es la infalible de Alma Obregón, había que empezar con buen pie ya que eran mis primeros cupcakes.

¿Ingredientes?

*Masa

• 100 gr de harina
• 1 sobre levadura química
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla

*Ganache de chocolate

• 125 gr de chocolate amargo (más de 60% de pasta de cacao)
• 500 ml de nata para montar
• 1 sobre de azúcar vainillado

¿Elaboración?

1. Precalentar horno 180º
2. Batir mantequilla con azúcar hasta tener una crema.
3. Añadir huevos con la vainilla y a continuación la harina con la levadura.
4. Añadir la leche y continuar batiendo.
5. Repartir la masa entre los moldes y hornear de 18 a 20 minutos.
6. Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla para que enfríen.
7. Calentar la nata hasta hervir y añadir el chocolate junto con el azúcar.
8. Remover hasta que estén totalmente integrado.
9. Una vez tibia la mezcla, meter en la nevera mínimo 4 horas hasta que esté muy fría.
10. Montar el ganache con las varillas a alta velocidad hasta tener una crema bien espesa.
11. Decorar los cupcakes como se desee. Yo con una manga pastelera y unas bolitas de colores.

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